Santenay Rouge Clos Genet – Domaine Laborbe Juillot
Vignoble
L’appellation se situe sur les communes de Santenay en Côte d’Or et Remigny en Saône et Loire. Notre parcelle est au cœur du village de Santenay, en milieu de coteau, et surtout clos de murs. Orientée Sud à Sud-Est, elle profite au mieux des rayons du soleil les plus chauds. Les terrains sont argilo-calcaires, la terre est assez aérée mais très caillouteuse. Ce clos est exclusivement planté de Pinot Noir.
Elevage
Elevage long en fûts et foudres de chêne uniquement.
Caractère du vin
De couleur rouge cerise, au nez, se développent des arômes subtils de fruits rouges aux nuances réglissées et des notes florales (violette, rose). Ample et fruité, ce vin est charpenté et persistant en bouche. Ses tanins discrets peuvent évoluer vers des notes de châtaignes et pruneaux en vieillissant.
Accords mets et vins
C’est avec les plats mitonnés comme le veau ou bœuf braisé, que ses tannins s’accorderont le mieux, de même, pour les volailles laquées et caramélisées à l’asiatique. Enfin les fromages, choisissez les tendres et crémeux comme le cîteaux, reblochon, bleu de Bresse,…
Conseils
A boire dans les six, sept ans qui suivent la récolte. Température de service entre 16 et 18°C.
Contenance
Disponible en bouteille.
