Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir – Clos de Chenôves
Vignoble
Le Clos de Chenôves est l’un des plus vieux clos de la Bourgogne. Sa production est aujourd’hui quasiment entièrement vinifiée à la cave des Vignerons de Buxy. Le vignoble du Clos de Chenôves s’étend sur 11.57 ha dont 8.35 ha plantés en Pinot Noir. Ces vignes se situent essentiellement en milieu et haut de coteaux.. La terre est très caillouteuse et se compose d’argile, de calcaire et de marne. C’est à partir du cépage Pinot Noir que ce vin a été vinifié.
Elevage
La vinification se déroule en cuves inox pour commencer, puis en foudres ou fûts de chêne.
Caractère du vin
Le Bourgogne Rouge Clos de Chenôves présente une robe d'intensité moyenne soutenue, devenant rubis en vieillissant. Le nez offre des notes de vanille se mariant aux arômes de griottes et fruits rouges typiques du pinot noir. La bouche reste bien équilibrée, souple, ronde sur un tannin bien fondu.
Accords mets et vins
Une viande rouge grillée, un plat en sauce tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, ou encore un gibier l'accompagneront à merveille. De même, il sera le bon compagnon du plateau de fromages composé d’un Délice de Bourgogne, Bleu d’Auvergne et d’un fromage de l’Abbaye de Cîteaux.
Conseils
A boire dans les quatre, cinq ans qui suivent la récolte. Température de service entre 16 et 18°C.
Contenance
Disponible en bouteille
