Bourgogne Côte Chalonnaise Chardonnay
Vignoble
Le Chardonnay est l’unique cépage cultivé pour ce vin. Les vignes se situent entre Buxy et Saint Gengoux le National et sont généralement en haut de coteaux. Les sols sont peu profonds, parfois à même la roche mère. Les terrains sont très caillouteux. Ses raisins proviennent de sols argilo-calcaires à dominante calcaire de la Côte Chalonnaise. Les pentes sont douces et orientées Est à Sud-Est.
Elevage
La vinification se déroule pour commencer en cuve inox, puis en fûts et foudre de chêne. La durée d'élevage sous bois varie selon les millésimes.
Caractère du vin
Belle teinte or clair, le nez est nettement fruité (pamplemousse, citron, agrumes), avec des notes de chèvrefeuille et aubépine. Une attaque vive et franche, et une fin de bouche qui rappelle l’anis, font de ce vin une belle expression du chardonnay.
Accords mets et vins
Une bonne bouteille d’apéritif qui s’accommodera ensuite d’une tourte de poissons, d’un gratin de fruits de mer ou de légumes grillés ou marinés. Plus généralement, elle fera le bonheur d’une cassolette d’escargots, des viandes blanches ou de fromages de chèvres.
Conseils
A boire dans les sept ans qui suivent la récolte. Température de service entre 11 et 13°C.
Contenance
Disponible en bouteille
